ID&T zoekt Food & Beverage Manager

Als Food & Beverage Manager ben je eindverantwoordelijk voor de ontwikkeling, implementatie en uitvoering van de Food & Beverage strategie binnen de ID&T Groep. In samenwerking met de verschillende Business Units en het Brand Partnership team zorg je voor het verder ontwikkelen van het F&B aanbod op de verschillende evenementen waarbij kwaliteit, marge verbetering én optimalisatie centraal staan.

Je signaleert trends en ontwikkelingen en vertaalt deze door naar de F&B strategie, je gaat (strategische) samenwerkingen aan met leveranciers, waaronder uitzendbureaus, groothandels en cateraars. Je maakt ook een commerciële vertaalslag van de contractuele afspraken met Brand Partners naar de operationele horeca-invulling op de evenementen. Duurzaamheid en MvO-beleid worden vanzelfsprekend als speerpunt meegenomen in de strategie en commerciële afspraken.

Taken en verantwoordelijkheden:

• Ontwikkelen en uitvoeren van de F&B strategie;
• Ondersteunen van besluitvorming op basis van operationele en financiële criteria;
• Onderhandelen en opstellen van overeenkomsten met F&B-leveranciers;
• Onboarding van leveranciers, inclusief updaten van processen en systemen;
• Effectief leveranciers management om ervoor te zorgen dat leveranciers voldoen aan de voorwaarden die zijn vastgelegd in overeenkomsten, met behulp van KPI’s bijv. levertijd, prijs, kwaliteit en service;
• Relatiebeheer met belangrijke leveranciers en partners (bijv. groothandels en cateraars);
• Identificeren van initiatieven voor marge-optimalisatie en kwaliteitsverbetering (incl. productassortiment en prijsstelling) en stimuleren van implementatie van leveranciers, cateraars, Brand Partners en interne belanghebbenden;
• Coördineren tussen de productie, finance en Brand Partnership afdelingen om initiatieven te evalueren en overeen te komen - rekening houdend met operationele en financiële implicaties - en doorlopende rapportages uit te voeren om bruikbare inzichten te genereren;
• Meedenken met de Business Units door het continue challengen van leveranciers om tot de perfecte balans te komen van hoogstaande kwaliteit en optimale marge:
• Barafmetingen/-verhoudingen bepalen op basis van historisch verbruik en bezoekersaantallen;
• Bar lay-out en locaties op de evenementenlocatie bepalen om de prestaties van elke bar te optimaliseren - inclusief afstemming met de productieafdeling;
• Personeelsvereisten, -budgetten en crewlijsten met het totale aantal uren per functie (bijv. barmanager, barcrew, runners enz.);
• Het tracken van de prestaties van barren en personeel en deze afzetten tegen de afgesproken processen en KPI's;
• Herverdeling van voorraad en personeel om aan de vraag te voldoen en commerciële prestaties te optimaliseren;
• Strikte naleving van de hygiëne- en veiligheidswetgeving en -eisen;
• Constant bijhouden van voorraadbeheer, inclusief afsluiten van inventaris, afrekening en rapportage.
• Definiëren en helpen implementeren van duurzaamheidsbeleid en groene initiatieven (bijv. plastic versus recyclebaar materiaal, herbruikbare bekers, enz.), waarbij zowel de ecologische impact als de impact op wachttijden wordt geanalyseerd;
• Voortrekkersrol nemen in de het maken van analyses voor- en na de events, rekening houdend met financiële en operationele KPI's;
• Aanbevelingen geven aan het senior management en een overall benadering hanteren voor inkomstenbeheer om de winstgevendheid te verbeteren;
• Ondersteunen bij de evaluatie en aanbeveling van betalingssystemen (bijv. tokens) en technologieën (bijv. cashless);
• Up-to-date blijven van andere nieuwe technologieën die F&B-verbetering kunnen stimuleren en de balans tussen vraag en aanbod kunnen optimaliseren - moedig innovatie aan met het oog op continue verbetering.